Tejszínhab trükkök
A tejszínhab könnyű és habos, a sütemények tökéletes megkoronázása lehet - persze csak ha valóban tökéletesre sikerül. Most mutatunk pár tuti biztos tippek
A tejszínhab, bár elkészítése könnyűnek tűnik, mégsem egyszerű műsorszám, és persze néha pont akkor nem sikerül, amikor kevés lehetőség van a hiba korrigálására.
Több, mint 60 perc
Kis gyakorlat szükséges
Tudnivalók a tejszínről
Amikor nincs lehetőségünk csak úgy leugrani a boltba egy újabb adag tejszínért, ha véletlenül nem sikerülne, célszerű, ha minden főbb tudnivalóval tisztában vagyunk a finomságok lelkét adó tejszínhabbal kapcsolatban, hogy elsőre sikerülhessen.
A tejszín valójában a pihentetett nyers tej felszínén keletkező zsírosabb réteg. Kis mennyiségben kanállal is le lehet szedni a tejről, nagyüzemi körülmények között pedig a kifejezetten erre a célra alkalmas fölözőgéppel lehet kinyerni.
Isteni kísérője lehet sütiknek, forró italoknak, de vannak olyan egyszerű receptek - akár airfryerhez is -, melyekben valójában a tejszínhabé lesz a főszerep.
Biztosabb a siker az eszközök hűtésével
- Sokkal nagyobb hatásfokkal dolgozhatunk, ha a habverőt és a tálat betesszük a hűtőbe mielőtt a hab elkészítéséhez fognánk. Ha idő szűkében vagyunk, és meg tudjuk oldani, akkor a mélyhűtőbe is betehetjük az eszközöket 20-30 percre. Ez a trükk főleg a nyári hónapokban lehet hasznos, amikor a lehűtött eszközök könnyebben felmelegedhetnek.
- Tejszín és tejszín között is hatalmas különbség lehet, érdemes kitapasztalni, melyik válik be nekünk a legjobban.
- A tál hűtésérére az is jó megoldás lehet, ha jégkockával teli edénybe helyezzük, amíg a habverés zajlik.
- Ha a tejszínbe pár csepp citromlevet teszünk, szintén keményebb habot kaphatunk.
Fontos, hogy lehűtött tejszíből verjünk habot!
- Felhasználás előtt a tejszín legalább 3-4 órát legyen a hűtőben és csak közvetlenül a felhasználás előtt vegyük ki onnan.
- Bár a gépi habverők praktikusak és jól használhatók, tejszínhab esetében sokan a sima, kézi habverőre esküsznek. A hab igazán légies is lehet, ha ezt a megoldást választjuk.
- Ha a gépi habverőt választjuk, bánjunk óvatosan a fokozatokkal. Ha túl magas fokozatra tesszük a robotgépet, könnyen lehet, hogy nem kemény habot, hanem vajat kapunk végeredményként.
- Ha ízesíteni szeretnénk a tejszínhabunkat cukorral vagy vaníliás cukorral, ezt még azelőtt tegyük meg, mielőtt felvernénk habbá. Ha sima cukrot szeretnék beletenni, porcukrot ajánlott használni.
Ezeknek a tippeknek a betartásával jó esélyünk van arra, hogy könnyű, de mégis kemény habot kapjunk, mely isteni kísérője lehet a házi süteményeknek.
A megfelelő hűtéssel sokat javíthatunk a tejszínhab állagán. A habverőt és tálat tedd a hűtőbe használat előtt, időhiány esetén mélyhűtőbe 20-30 percre - ez főleg nyáron hasznos, mikor az eszközök gyorsabban felmelegednek. A tejszín legalább 3-4 órát legyen hűtőben.
A pihentetett nyers tej felszínén keletkező zsírosabb réteg. Kis mennyiségben kanállal leszedhető a tejről, nagyüzemi körülmények között fölözőgéppel nyerik ki. Sütik, forró italok isteni kísérője.
Helyezd jégkockával teli edénybe, amíg a habverés zajlik. Ez jó alternatíva, ha nincs idő előre lehűteni a tálat hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben.
Tegyél a tejszínbe pár csepp citromlevet, így keményebb habot kapsz. Használj lehűtött tejszínt és lehűtött eszközöket. Tejszín és tejszín között hatalmas különbség lehet, tapasztald ki melyik válik be.
Bár a gépi habverők praktikusak, sokan a sima kézi habverőre esküsznek. A hab igazán légies lehet kézi habverővel. Ha gépit választasz, óvatosan bánj a fokozatokkal.
Ha túl magas fokozatra teszed a robotgépet, könnyen lehet hogy nem kemény habot, hanem vajat kapsz végeredményként. Óvatosan bánj a fokozatokkal, fokozatosan emelj.
Ha ízesíteni szeretnéd cukorral vagy vaníliás cukorral, ezt még azelőtt tedd meg, mielőtt felvernéd habbá. Ha sima cukrot teszel bele, porcukrot ajánlott használni, mert az jobban feloldódik.
Legalább 3-4 órát legyen a hűtőben és csak közvetlenül a felhasználás előtt vedd ki. Ez nagyon fontos a sikeres habveréshez, a hideg tejszín sokkal könnyebben habosodik fel.
Sokkal nagyobb hatásfokkal dolgozhatunk lehűtött eszközökkel. A hideg habverő és tál segít, hogy a tejszín habossága megmaradjon és könnyebben alakuljon ki a kívánt állaga.
Vannak olyan egyszerű receptek, melyekben valójában a tejszínhabé a főszerep. Isteni kísérője lehet sütiknek, forró italoknak, de önmagában is megállja a helyét elegáns desszertekben.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal