Csilis sárgabaracklekvár

A sárgabarackot megmossuk, felezzük, magjait eltávolítjuk, 1250 grammot kimérünk, és a gyümölcsöt apró darabokra vágjuk. A csilipaprikát megmossuk, csumáját, ereit, magjait eltávolítjuk, majd nagyon apróra vágjuk. A sárgabarackhoz keverjük a csilit és együtt pépesítjük. Az üvegeket és a tetőket (twist-off befőttesüveg tető) kifőzzük vagy nagyon forró vízzel kiöblítjük.

Az előkészített gyümölcs-csili keveréket egy főzőedénybe öntjük. A dzsemfixet a kimért cukorral és az őrölt fahéjjal elkeverjük, a sárgabarack-csili keverékhez adjuk, majd állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk. Forrás után a lekvárt folyamatos keverés mellett további 5 percig forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről, és ha szükséges, a habot eltávolítjuk a tetejéről. A kész lekvárt azonnal az előkészített üvegekbe peremig töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk. A kész lekvárt száraz, hűvös helyen, a felnyitott üveget hűtőszekrényben tároljuk.

A lekvár csípősségének beállításához érdemes felhasználás előtt megkóstolni a csilipaprikát. Kevésbé lesz csípős a lekvár, ha a csilipaprikát egészben adjuk a gyümölcshöz, majd a főzést követően eltávolítjuk.
Friss csilipaprika helyett 2-3 kávéskanál tört csilipaprikát is használhatunk.