Lángos

Keverjük össze a langyos vizet az élesztővel és a cukorral, majd hagyjuk állni kb. 10 percig.

Tészta:
A lisztet tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá az élesztő-víz keveréket és a többi hozzávalót, majd egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig dagasszuk, amíg sima tésztát kapunk. A tésztát letakarva, meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük.

Mártogatós:
A metélőhagymát mossuk meg és töröljük szárazra, majd vágjuk apróra. A fokhagymagerezdet pucoljuk meg és aprítsuk finomra vagy nyomjuk át fokhagymanyomón. Keverjük össze a creme vega-val, ízesítsük sóval, borssal és őrölt köménnyel és a metélőhagyma kb. felét is keverjük hozzá.

Formázás:
A tésztát enyhén hintsük meg liszttel, és liszttel megszórt munkafelületen még egyszer gyúrjuk át. A tésztát osszuk kb. 8 egyforma darabra. Minden tésztadarabot formázzunk kb. 15 cm átmérőjű koronggá, ügyelve arra, hogy a tésztán ne legyenek repedések. A tésztakorongok széle legyen kissé vastagabb.

A tésztalapokat letakarva, egymástól távol, pl. sütőpapírral bélelt tepsin vagy nagy deszkán hagyjuk további kb. 25-30 percig kelni.

Közben egy széles edényben vagy serpenyőben melegítsük fel a sütőzsírt vagy étolajat kb. 175 °C-ra. Úgy ellenőrizzük, hogy a zsiradékba merített fakanál nyelén buborékok keletkezzenek.

A tésztákat tegyük a forró olajba, és közepes lángon mindkét oldalukat kb. 2 percig süssük aranybarnára. A lángosokat szedjük ki egy szűrőkanállal, és konyhai papírtörlőn alaposan csepegtessük le róluk az olajat.

Feltét:
Minden lángosra tegyünk egy kanál mártást, majd ízlés szerint reszelt sajttal, paradicsommal, szalonnakockákkal és/vagy hagymával tálaljuk. A maradék metélőhagymával megszórjuk. A lángost leginkább langyosan tálaljuk.

A kész lángosokat egyszerűen melegen tarthatod a sütőben: állítsd be alsó felső sütésre kb. 50 °C-ra, és hagyd benne a lángosokat a tálalásig. Így melegen maradnak, és még finomabbak lesznek!