A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, kimérünk belőle 300 grammot, és apró kockákra vágjuk. Bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, villával vagy krumplitörővel még melegen összetörjük, majd letakarva hagyjuk kihűlni. A megmosott, szárazra törölt bébispenótot felcsíkozzuk, a fokhagymát megpucoljuk, fokhagymanyomón áttörjük. A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük.

Tészta:
A lisztet keverőtálba tesszük, és összekeverjük a sütőporral. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton tésztává dolgozzuk. A tésztát fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

Töltelék:
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és az áttört fokhagymát megfonnyasztjuk rajta. Hozzáadjuk a felcsíkozott spenótot, rövid ideig pároljuk, amíg összesnek a levelek, közben ízesítjük sóval, frissen őrölt fekete borssal és frissen reszelt szerecsendióval. Amikor elkészült, áttesszük egy szűrőbe, óvatosan kinyomkodjuk, hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a sütőtökhöz. Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk a tölteléket.
A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

A tésztát lisztezett felületen pár mm vékonyra nyújtjuk és kör alakú szaggatóval (kb. 11-12 cm Ø) kiszaggatjuk. A tésztadarabokat kézzel még kissé tovább nyújtjuk úgy, hogy körben a szélük legyen egy kissé vékonyabb. A közepükön elosztjuk a spenótos tölteléket, az egyik oldalukat megkenjük egy kevés tojásfehérjével, majd félbehajtjuk. A széleket villával összenyomkodjuk, a sütemények tetejét lekenjük a felvert tojással és megszurkáljuk villával. A párnákat az előkészített tepsibe sorakoztatjuk, a tepsit a sütő közepébe tesszük, és a süteményt megsütjük.

Sütési idő: kb. 25-28 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Az elkészült párnákat a tepsivel együtt sütőrácson hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez édesburgonyát is választhatunk.