A muffinforma mélyedéseit kikenjük egy kevés zsiradékkal és beszórjuk liszttel, a felesleget kiütögetjük belőlük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
A lisztet a sütőporral egy keverőtálban összekeverjük. A többi hozzávalót hozzáadjuk, és konyhai robotgéppel (habverő) először röviden a legalacsonyabb, majd pedig a legmagasabb fokozaton, kb. 2 perc alatt sima tésztává keverjük. A tésztát 2 evőkanál segítségével egyenletesen szétosztjuk a muffinformában. A formát sütőrácsra, a sütő középső részébe helyezzük, és a muffinokat megsütjük.

Sütési idő: kb. 23-25 perc

Kérjük vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A muffinokat kb. 5 percet hűlni hagyjuk, majd kivesszük a muffinformából, és sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni. A presszókávét az amarettóval összekeverjük. A kihűlt muffinokat egy tányérra tesszük, hústűvel vagy hurkapálcával többször megszurkáljuk, majd evőkanál vagy ecset segítségével átitatjuk a kávé-amaretto keverékkel. (Apránként adagoljuk a folyadékot, hogy legyen ideje felszívódni.)

Krém:
A hideg habtejszínt a habfixálóval együtt keményre felverjük. A mascarponét a porcukorral simára keverjük, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot. A krémet habzsákba vagy fagyasztótasakba töltjük (utóbbi egyik sarkát ezután levágjuk), és egyenletesen a sütemények tetejére nyomjuk. A cupcake-eket kb. 2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a cupcake-eket megszórjuk kakaóval, és csokoládé szívecskékkel díszítjük.

A kihűlt muffinok önmagukban jól fagyaszthatók.