Túrókrémes tortácska

A muffin sütőformát kivajazzuk. A mandarint megtisztítjuk, a gerezdeket szétválasztjuk. Konzerv mandarin esetén jól lecsöpögtetjük. 12 gerezdet félreteszünk, a többit apró darabokra vágjuk. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
A lisztet a sütőporral és a keményítővel elkeverjük, majd egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton 2 perc alatt sima tésztává keverjük. A tésztát az előkészített formában egyenletesen elosztjuk, majd a sütőformát a sütő alsó harmadába toljuk, és a süteményt megsütjük.

Sütési idő: kb. 25-28 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Sütést követően a süteményt a formában hagyjuk 10 percet hűlni, majd sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.

Majd a tésztát vízszintesen kettévágjuk, az alsó tésztafelet tortatálra helyezzük.

Krém:
A túrót a zselatin fixszel, a citromhéjjal, a cukorral és a vanillincukorral jól elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a túrókrémbe forgatjuk. Az így kapott krémet nyomózsákba töltjük, és egy-egy adag krémet spirál alakban a tészta tetejére nyomjuk. Majd az apróra vágott mandarint a sütemény tetején egyenletesen elosztjuk úgy, hogy a sütemény szélén körben egy kicsi részt szabadon hagyunk. A maradék krém háromnegyed részét a mandarin körül és tetején egyenletesen elosztjuk. A tészta felső felét vágási felületével felfelé a krémre helyezzük. A krémet a két tészta között egy kés segítségével elsimítjuk. A maradék krémből a sütemény tetejére habrózsákat nyomunk, és a félretett mandarin gerezdekkel díszítjük.

Tálalásig (min. 2 óra) hűtőszekrénybe helyezzük. Tálaláskor ízlés szerint porcukorral és citromfű levelekkel díszíthetjük.