Klasszikus krémes, és ahogy a Dr. Oetker ajánlja

Nem mai sütemény! A krémest évszázadok óta szeretjük

Az első magyar krémes receptje a 16. századból származik. Igaz, ez még korántsem az a sütemény volt, amit ma krémesnek hívunk, mindenesetre szerepelt a receptben tészta és tojásos-tejszínes krém, azaz a fő jegyek felfedezhetők voltak benne. A 19. századi szakács- és cukrászkönyvekben említett krémesek már jobban hasonlítottak a napjainkban ismert formájára. Czifray István 1840-ben megjelent művében jegyzi a „Vaníliás pástétom” receptjét, amelyben a tejszínes, lisztes, tojássárgájás, vaníliás és cukros főzött krémet nyers vajastésztára simította, befedte, és így együtt sütötte készre. Az 1800-as évek végén Dobos C. József előszeretettel választott klasszikus főzött krémet süteményreceptjeihez, a 20. század elején napvilágra került könyvekben pedig egyre általánosabbá váltak a krémesek, azonban ezek receptúrája még különbözött a maiaktól. Maga a főzött sárgakrém is létezett már ekkor, de nem terjedt el általánosan.

1930-as évek: színre lépett a ma ismert krémes

Magyar Elek 1932-ben publikált krémes pitéje viszont már szinte úgy készült, mint napjaink krémesei. Ekkortájt a Dr. Oetker is ajánlott krémes recepteket, kiadványaiból a háziasszonyok megismerhették a „Krémeslepény” és a „Krémszeletek vajastésztából” címeket viselő recepteket. A „Krémeslepény” tésztája egyfajta rétestészta volt lisztből, tojássárgájából, sóból, citromléből, hájból és Dr. Oetker-féle „Backin” sütőporból összeállítva, krémje pedig „Dibona” vaníliás krémporból készült cukorral és tejjel felfőzve, tojásfehérjehabbal lazítva. A krémet két készre sült tésztalap közé kenték, tetejét vaníliás cukorral meghintették, és szeletekre vágva tálalták, tehát már nem nyers tésztalapokat sütöttek meg a krémmel együtt. A „Krémszeletek vajastésztából” recept hasonlított az előbbihez, ám a tetejére nem vaníliás cukor, hanem cukormáz került.

Dr. Oetker termékekkel gyerekjáték krémest sütni

Napjainkban a Dr. Oetker termékek segítségével könnyen és rövidebb idő alatt készíthetjük el a cukrászdai minőségű klasszikus krémest. A házilag összeállított tésztát kiválthatjuk friss, sütésre kész Dr. Oetker Leveles tésztával, a krémet megfőzhetjük vaníliaízű Dr. Oetker Eredeti pudingból vagy bourbon vaníliás Prémium Pudingból, a tejszínhab tartóssá tételéhez a Dr. Oetker Habfixáló járul hozzá, vagy Dr. Oetker Habport is választhatunk. Sőt! A Dr. Oetker Házi Krémes krém még jobban leegyszerűsíti a sütikészítés folyamatát, hiszen nem kell főzni, csak hideg tejjel felverni. A kevésbé édes krémek kedvelőinek pedig jó hír, hogy a krémport beszerezhetik cukorcsökkentett változatban is. 

A fenti termékek felhasználásával a különlegességekre nyitottak nemcsak klasszikust krémest süthetnek, hanem akár mézzel, almával, gesztenyével, sütőtökkel dúsított változatot, kijevi, amerikai, hartyáni krémest, vagy a franciák tradicionális süteményét, a habkönnyű mille feuille, azaz „ezerlevelű” desszertet is megalkothatják otthon.