Leveles tészta trükkök
Tarts otthon mindig egy csomag leveles tésztát, hogy a legváratlanabb „süti vészhelyzetekre” is legyen egy gyors és finom megoldásod!
A leveles tészta előnyei
A Dr. Oetker friss, sütésre kész Leveles tésztája segítségével pillanatok alatt sütit varázsolhatunk az asztalra, legyen az édes vagy sós. Készíthetünk belőle töltött, hajtogatott, formázott falatkákat, aprósüteményeket, réteseket, és persze az örök klasszikus házi krémes sem létezhet leveles tészta nélkül. Ráadásul a sütési idő is rövid: a krémes lapok és aprósütemények kb. 10-15 perc, míg a rétesek kb. 25-30 perc alatt elkészíthetők.
20-40 perc között
Könnyen elkészíthető
A leveles tésztával hihetetlenül egyszerű dolgozni
Ahhoz, hogy tökéletes roppanós, aranyszínű süteményeket vehessünk ki a sütőből, érdemes pár tanácsot megfogadni. Lássuk, melyek ezek!
Legyünk türelmesek! A hűtőből kivett leveles tésztát csomagolásában, szobahőmérsékleten pihentessük 10-15 percet. Ezután bontsuk ki, és már formázhatjuk is. Ha feldaraboljuk, válasszunk éles, hosszú pengéjű kést vagy derelyevágót, aki pedig igazán precíz végeredményt szeretne, akár egy kizárólag konyhában használt vonalzót is bevethet a feladathoz. Ez akkor praktikus, ha sok egyforma, keskeny, hosszú csíkot kell vágnunk például habrolóhoz vagy sajtos rolóhoz.
A töltelék sem mindegy, hogy milyen. Tény, hogy „szinte” csak a fantáziánk szab határt, de hangsúlyozzuk: szinte. A túl folyékony, vizes töltelékek nem javasoltak, ugyanis könnyen eláztathatják a tésztát.
Tippek töltéshez, formázáshoz
Amennyiben mégis hígabb töltelékre esik a választásunk, szórjunk a tésztára édes morzsát vagy például – ha passzol ízben – őrölt diót, hogy felfogja a felesleges nedvességet. Ha kosárkákat vagy quiche-t készítünk, a formába simított tésztát szurkáljuk meg villával! Töltött batyuk, táskák, párnák esetén pedig a már összehajtott tészta tetejét szurkáljuk meg néhány helyen, hogy sülés közben a felesleges gőz távozni tudjon.
Formázzuk meg gyors mozdulatokkal! Kapkodni persze nem kell, azonban jó tudni, hogy kezünk, ujjaink túlságosan felmelegíthetik, meglágyíthatják a tésztát.
Felvert tojás nem csak a tészta tetejére kerülhet! Ha a tésztadarabokat összetapasztjuk, érdemes ragasztóként is tojást használni, hogy biztosan ne nyíljon szét a sütemény sülés közben. És ahogy már írtuk: a tetejét kenjük meg olvasztott zsiradékkal vagy felvert tojással, hogy igazán szép legyen.
Hogyan süssük?
A leveles tésztákat általában magasabb hőfokon (kb. 190-200 °C) sütjük a sütő középső részében, hogy ne égjen meg a tetejük. Mint említettük, a sütési idő rövid, süteménytől függően 10-30 perc közötti. Egyre népszerűbb az airfryer használata, és a leveles tészta ideális választás ehhez a sütési formához.
Végül térjünk ki külön arra, ha a leveles tésztából lapot, lapokat sütünk! Ezeket a lapokat üresen sütjük meg, majd kihűlés után töltjük meg különböző krémekkel, így készül a mille feuille és a házi krémes. Amennyiben (például a mille feuille-höz, vagy a gyorsan elkészíthető krémeshez) sima, lapos tésztadarabokat szeretnénk készíteni, a méretre vágott lapot tegyük sütőpapírral együtt tepsibe, majd borítsunk rá még egy sütőpapírt, erre pedig helyezzünk nehezékként egy tepsit. Ha így sütjük a lapokat, elkerülhetjük a felpúposodást. Amikor megsültek, vegyük le a nehezéket, és hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ezután tölthetjük is. Krémesekhez válasszuk a Dr. Oetker Házi Krémes krémport, amit hagyományos és cukorcsökkentett (kevésbé édes, -30% cukor) verzióban is megvásárolhatunk.
A Dr. Oetker friss, sütésre kész Leveles tésztája segítségével pillanatok alatt sütit varázsolhatsz az asztalra váratlan "süti vészhelyzetekre". Készíthetsz belőle édes vagy sós finomságokat, töltött falatkákat, aprósüteményeket, réteseket és házi krémest.
A sütési idő rövid: krémes lapok és aprósütemények kb. 10-15 perc, míg a rétesek kb. 25-30 perc alatt elkészíthetők. Ez gyors megoldás, ha vendégek érkeznek vagy édes falatra vágysz.
Napjainkban egyre népszerűbb az airfryer használata, és a leveles tészta ideális választás ehhez a sütési formához!
A hűtőből kivett leveles tésztát csomagolásában, szobahőmérsékleten pihentesd 10-15 percet. Ezután bontsd ki és már formázhatod is. Legyél türelmes, ez fontos a tökéletes eredményhez!
Válassz éles, hosszú pengéjű kést vagy derelyevágót. Precíz végeredményhez akár konyhában használt vonalzót is bevethetsz. Ez praktikus sok egyforma, keskeny, hosszú csík vágásához habrolóhoz vagy sajtos rolóhoz.
"Szinte" csak a fantáziád szab határt, de a túl folyékony, vizes töltelékek nem javasoltak, mert eláztathatják a tésztát. Ha mégis hígabb tölteléket használsz, szórj a tésztára édes morzsát vagy őrölt diót a felesleges nedvesség felfogására.
Ragasztóként használj felvert tojást, hogy biztosan ne nyíljon szét a sütemény sülés közben. A tészta tetejét is kend meg olvasztott zsiradékkal vagy felvert tojással, így igazán szép lesz.
Általában magasabb hőfokon (kb. 190-200 °C) süsd a sütő középső részében, hogy ne égjen meg a tetejük. A sütési idő süteménytől függően 10-30 perc közötti.
A méretre vágott lapot tedd sütőpapírral együtt tepsibe, boríts rá még egy sütőpapírt, erre helyezz nehezékként egy tepsit. Így elkerülheted a felpúposodást. Amikor megsült, vedd le a nehezéket és hagyd kihűlni.
Válaszd a Dr. Oetker Házi Krémes krémport, amit hagyományos és cukorcsökkentett (kevésbé édes, -30% cukor) verzióban is megvásárolhatsz. Az üresen sütött lapokat kihűlés után töltsd meg a krémmel.
Kosárkák vagy quiche készítésekor a formába simított tésztát szurkáld meg villával. Töltött batyuknál, táskáknál a már összehajtott tészta tetejét szurkáld meg néhány helyen, hogy sülés közben a felesleges gőz távozni tudjon.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal