Retró vendégváró sütemények
Nosztalgikus időutazásra hívjuk az olvasót: idézzük fel együtt a régi idők süteményeit, amelyek bár retrónak tekinthetők, mégis a mai napig ugyanúgy szeretjük és készítjük őket.
Házias sütemények, családi kedvencek
Nincs vendégvárás egy-két tepsi finom sütemény nélkül! Készüljön olyan, amit mi, vendéglátók, és jó eséllyel meghívottaink is kedvelni fognak. Ha körbenézünk a retró édességek palettáján, bizony van miből választani! Indítsuk a sort a szeletekkel, néhány ismertebb közülük a Lajcsi szelet (kakaós tésztarétegek között vaníliás és puncs ízű krém), a puncsszelet, a Zsuzsi szelet (kakaós tészta vaníliás krémmel), valamint a rumos-baracklekváros töltelékkel sütött Kata szelet, amelynek a tetejére még egy csillogó tojásfehérjehab-réteg is került. Ünnepi alkalmakkor gyakran került az asztalra pudingkrémes métereskalács vagy szintén pudingos, idénygyümölcsökkel kirakott, fényes tortazselével dekorált retro gyümölcstorta. Népszerűek voltak a piskótatekercsek és a túrós sütemények is, például a reszelt túrós és a Fanta vagy Mirinda szeletnek hívott „üdítős” süti.
Több, mint 60 perc
Könnyen elkészíthető
Lakodalmas édességek
A régi lakodalmas sütemények nemcsak finomak, hanem látványosak is, az esküvők fénypontjainak számítottak. Aprólékos, precíz munkát kíván a a lakodalmas barack: a gyúrt tésztából gömböket sütünk, a kész gömböket felezzük, kivájjuk, betöltjük – így alakítva ki a barackot és a barackmagot –, majd összeragasztjuk és ételszínezékkel őszibarack színűre festjük. Hasonlóan dekoratív küllemmel bír a non plus ultra, a néró teasütemény vagy a vaníliakrémmel összeragasztott, rummal ízesített, kakaós tésztájú dió sütemény. Gyakran készült mézes krémes, hatlapos, zserbó, illetve apró, édes kiflik és dióhabos kosárka. Persze ahány ház, tájegység, annyi szokás, a sort még hosszan lehetne folytatni.
A büféasztalok, zsúrok sztárjai
A lista itt sem rövid, kezdjük talán a gyerekzsúrok kihagyhatatlan, pikk-pakk összeállítható kedvencével, a darált kekszből „gyurmázott” kókuszgolyóval. Van, aki tesz egy-egy szem meggybefőttet is a közepébe. A színpompás mázakkal bevont mignon, a klasszikus isler szintén népszerűnek számított, és a kakaós krémmel töltött téli fagyi is. Az édes sütemények mellett a sós delegáció sem maradt el: többféle pogácsa, sajtos roló, sajtos rúd és a nehéz, sós teasütemény, amelynek a tetejét szezámmaggal, mákkal, köménymaggal szórjuk meg. Pogácsából kedveltük – és a mai napig kedveljük – a tepertőset, a burgonyásat vagy a juhtúrósat. Mindezek mellett elmaradhatatlanok voltak még a zsúrszendvicsek, amelyekhez az alapként szolgáló kenyérféle akár otthon is készülhetett.
A kapuciner szelet kakaós tésztából és lágy, kávés ízvilágú krémből készül. A megsült tésztát a krémmel rétegezzük, majd a süteményt lehűtjük, hogy szépen szeletelhető legyen. Kávé mellé kínálva igazi retró vendégváró édesség.
A puncsszelet puha piskótából, rumos vagy puncsos ízesítésű töltelékből és jellegzetes rózsaszín mázból áll. A tésztát megtöltjük, a tetejét cukormázzal vonjuk be, majd pihentetés után kisebb kockákra vágjuk. Ünnepi alkalmakra és vendégvárónak is népszerű választás.
A Fanta szelet alapja általában kakaós piskóta, amelyre túróból, vajból vagy margarinból és cukorból készített krém kerül. A tetejére narancsos üdítőből és pudingporból főzött, fényes réteg kerül. Hűtőben alaposan dermesszük meg, hogy a süteményt könnyen szeletelhessük.
A reszelt túrós sütemény omlós kakaós tésztából és édes túrótöltelékből készül. A tészta egy részét a tepsi aljára reszeljük, ráterítjük a túrós krémet, majd a tetejére reszeljük a maradék tésztát. Sütés után hagyjuk kihűlni, így könnyebben szeletelhető lesz.
A hatlapos sütemény hat vékonyra nyújtott, külön megsütött tésztalapból és főzött krémből áll. A lapokat egymásra rétegezzük a krémmel, majd a süteményt több órán át, lehetőleg egy éjszakán keresztül pihentetjük, hogy a tészta megpuhuljon. Ezután szép szeletekre vágható.
A zserbó omlós, élesztős tésztalapokból, sárgabaracklekvárból és darált dióból készül. A tésztalapokat lekvárral és dióval rétegezzük, majd a süteményt megsütjük. Kihűlés után csokoládémázzal vonjuk be, és csak a máz megszilárdulása után szeleteljük fel.
A néró teasütemény omlós, puha tésztájú aprósütemény, amelynek két darabját általában lekvárral ragasztjuk össze. A kis halmokat habzsákból nyomjuk a tepsire, majd világosra sütjük. A tetejét olvasztott csokoládéval is díszíthetjük, így elegáns vendégváró finomság készül.
A vaníliás kifli omlós, diós vagy mandulás tésztából készül, amelyet kis kiflikké formázunk és megsütünk. Még langyosan vaníliás porcukorba forgatjuk, hogy a cukor finoman bevonja a süteményt. Jól záródó dobozban több napig is eltartható.
A sajtos roló leveles tésztából és sós, sajtos krémből készül. A tésztacsíkokat rolóformára tekerjük, aranybarnára sütjük, majd kihűlés után óvatosan lehúzzuk a formáról. A belsejét sajttal, vajjal és krémsajttal vagy besamellel készített töltelékkel tölthetjük meg.
Vendégváráshoz a tepertős, a burgonyás és a juhtúrós pogácsa is remek választás. A tepertős pogácsa karakteres ízű, a burgonyás változat puhább állagú, a juhtúrós pedig kellemesen sós, pikáns ízével tűnik ki. Érdemes kisebb méretűre szaggatni őket, így könnyen kínálhatók büféasztalon vagy családi összejövetelen.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal