Egres pite

Az egrest mossuk meg és egy szitán alaposan csepegtessük le. A tortaforma oldalát zsiradékkal kenjük ki és a sütőt melegítsük elő.

Alsó és felső sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 140 °C (előmelegítve)

Tészta:
A vajat vagy margarint egy keverőtálban konyhai robotgéppel (habverő) simára keverjük. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, amíg összeálló massza nem lesz belőle. A tojássárgáját és a tojást fokozatosan keverjük hozzá. Keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd 2 adagban, közepes sebességgel gyorsan keverjük bele. Öntsük a tésztát a tortaformába, és simítsuk el a felületét. Osszuk el rajta az egrest, körben hagyjunk kb.1 cm-es szélt a perem mentén.

A tojásfehérjét egy keverőtálban a konyhai robotgéppel(habverő) a legmagasabb fokozaton verjük nagyon kemény habbá. A cukrot fokozatosan, a legmagasabb fokozaton rövid ideig alulról felfelé keverve hozzáadjuk. Végül a keményítőt óvatosan, a legalacsonyabb fokozaton alulról felfelé keverve hozzáadjuk. A masszát a gyümölcs tetején egyenletesen osszuk el, majd szórjuk meg a szeletelt mandulával. A formát tegyük a sütő alsó részében lévő rácsra és süssük meg a pitét.

Sütési idő: kb. 55- 60 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Sütés után azonnal óvatosan egy kés segítségével válasszuk le és távolítsuk el a tortaforma peremét. Hagyjuk a tortát egy süteményrácson kihűlni.

Díszítés:
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral a pite tetejét.

Az egres helyett használhatunk rebarbarát. Ehhez mossuk meg a rebarbarát, csepegtessük le, ne hámozzuk meg, és vágjuk kb. 1 cm-es darabokra. Ezután folytassuk a pite elkészítését a fent leírtak szerint.